主料 羊排,帶皮羊肋條肉
配料 鯽魚(yú),老姜,胡蘿卜,洋蔥
【資料圖】
1.羊排拼下骨頭剁成塊,羊肋條切成三大塊,冷水下鍋,倒入一大勺料酒焯水。
2.帶皮的羊肋條肉,焯至水面全部是血泡后把肉和骨頭撈起來(lái),用溫水沖洗干凈備用。
3.焯過(guò)水的原湯用紗布濾掉血泡,底湯備用。
4.鯽魚(yú)一條,打整干凈。
5.鍋內(nèi)放少許豬油,煎至兩面金黃,倒入適量開(kāi)水,燒約二十分鐘左右,湯成奶白狀備用。
6.沖洗干凈的帶皮肉和羊排。
7.準(zhǔn)備老姜,胡蘿卜,洋蔥。
8.老姜洗凈拍碎,胡蘿卜切滾刀,洋蔥切塊。
9.用濾袋裝起來(lái),收口,放湯鍋內(nèi)。
10.花椒和山楂也裝起來(lái)放鍋內(nèi)(剛才忘了,可以和上面的放一起)。
11.連魚(yú)帶湯倒入大鍋內(nèi),湯不夠再加點(diǎn)開(kāi)水,一定是開(kāi)水
12.帶皮肉燉得更久,湯才燉半個(gè)小時(shí)我就把肉放鍋里了。
13.帶皮肉,煮了九十分鐘撈出來(lái)的。
14.這是兩個(gè)小時(shí)的湯色。
15.兩個(gè)小時(shí)后,取出料包,細(xì)心撈出www.nfysw.com肉和骨頭塊,將原湯過(guò)濾(魚(yú)骨魚(yú)刺魚(yú)肉),好香好香的羊肉湯。
16.切點(diǎn)姜末,蔥花,香菜段。
17.拿一塊帶皮羊肋條肉切片。
18.適量豬油下鍋。
19.爆香姜末。
20.煸炒羊肉片。
21.加入原湯,稍微煮兩分鐘。
22.蔥花放碗里,煮好的羊肉湯沖倒入碗內(nèi),放上一把香菜,調(diào)個(gè)味碟。
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