胡椒香腸
配料:香腸400克,花椒100克,大蒜50克,植物油100克,料酒15克,醬油10克,水淀粉10克,花椒粒5克,醬油5克醬汁和胡椒粉。精鹽、味精1g
實(shí)踐:
【資料圖】
1.肥腸從中間切開(kāi),切塊,放入沸水鍋中煮至熟透,撈出用清水沖洗干凈。
2.將辣椒壓碎;大蒜去皮切塊
3、植物油燒熱,將香腸和辣椒同時(shí)放入鍋中,略微翻炒后撈出。
4、蒜茸用余油爆香,鍋內(nèi)加入料酒、醬油、肥腸、胡椒粉、精鹽、味精、胡椒粉和少許開(kāi)水燒開(kāi)。
5.倒入淀粉勾芡,煮至熟
青椒炒燉
配料表:水煮三角、青紅椒、蔥、姜、油、料酒、醬油、蠔油、鹽
實(shí)踐:
1.蘿卜切絲,青紅椒洗凈切段;洋蔥切段,姜切碎;
2.鍋內(nèi)留主油。油熱后加入蔥姜爆香。加入切碎的青紅椒翻炒片刻;
3、然后放入鍋中,加入料酒、生抽、蠔油和鹽,拌勻后開(kāi)大火攪拌。
麻辣牛肉
原料:牛肉200克,姜適量,干辣椒50克,鹽少許,雞精少許,生抽3克,生粉9克,花生油適量,下料適量酒3克、大蒜適量、洋蔥適量
實(shí)踐
1.材料洗凈備用
2、干辣椒待用
3、生抽、生粉、料酒待用
4.將牛肉橫切成0.2厘米厚,加入6克玉米粉、少許花生醬、生抽和料酒順時(shí)針攪拌10分鐘腌制。
5.干辣椒用熱水泡5分鐘
6.熱鍋冷油,放入姜蒜爆香
7.爆香姜蒜,加入牛肉翻炒一分鐘。
8.煮5個(gè)左右,撈出備用
9.將干辣椒瀝干備用
10.炒香,撈出干辣椒
11、聞到辣椒的香味后,將牛肉放回鍋中大火煎一分鐘,加少許鹽、雞粉、3克生粉和少許水拌勻。
12.加入蔥,關(guān)火
13.裝盤(pán)
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