【資料圖】
1、看顏色:假羊肉卷是鮮紅色或血紅色,真羊肉卷是粉色或淺粉色。
2、看質地:假羊肉卷質地粗糙,切片后瘦肉多,呈大片片狀,質地確實細膩,切片后含有白色條紋。
3、看骨頭:與豬肉、牛肉相比,羊肉的骨頭普遍較薄,這是一個明顯的標志。還要看肉的質地。羊肉質地細膩,一般外面有一層白色的脂肪膜。羊肉區(qū)別于其他肉類的一個特點是瘦肉中夾雜著脂肪,仔細看就很明顯,豬肉和鴨肉則不然。
4、有些假羊肉也可以把肥瘦豬肉剁碎,壓成薄片做成這種圖案,但是纖維比較亂。
5、看脂肪:因為羊油的融化溫度比豬油高,所以溫度較低時,羊肉的脂肪比豬肉硬很多。
6、鑒別真假羊肉:“最好的辦法是把羊肉片解凍”。解凍后,問題羊肉色澤鮮亮,一摸就把紅肉和白肉分開,而真羊肉用手撕,紅肉和白肉連在一起。
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