吃10條鱸魚，不如1口它！4月大量上市，公認的“膽固醇克星”，和白菜是絕配_全球新動態(tài)
不得不說：從忙碌的生活中暫時抽離出來，真的賊幸福！也算是有了個新的盼頭。
(資料圖)
擔心人擠人，懶得出門的暖粉也放心，身體不在路上，咱可以讓舌頭來一場味覺旅行。今兒一大早，暖暖和大廚就在搗鼓新的海鮮食材，讓您在家吃到海邊旅行熱門城市的美味。
聽到海鮮，別著急劃走。咱先做個有趣問答：下圖2只皮皮蝦，哪只公哪只是母？
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您猜對了嗎？春季暖暖更建議選母皮皮蝦。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質(zhì)十分鮮嫩，味美可口。不光營養(yǎng)豐富，口感會好很多！
其實公母很好區(qū)別：背面有一條蝦黃，豎著一條線就是母的，沒有就是公的。
看正面：母蝦胸部有三道橫桿，跟“王”字一樣；公皮皮蝦沒有的。買皮皮蝦時學會識別公母，就不會輕易被海鮮店老板忽悠了。
春季吃皮皮蝦，好處多
俗話說：不時不食，人間四月天，除了春花美景，4~5月也是皮皮蝦最肥美的時候！
經(jīng)過秋收冬藏，蝦肉肥厚多汁，蝦腦部滿是膏脂，作為營養(yǎng)豐富且汁鮮肉嫩的海產(chǎn)品，好吃到?jīng)]朋友。被稱為“地表第一魔性蝦”！
皮皮蝦別稱很多，俗稱蝦爬子、蝦虎、皮帶蝦、蝦婆、瀨尿蝦（您家都咋稱呼？）。
很多人人想吃又不敢吃，今天暖暖一篇文章說清楚，幫你成為皮皮蝦美味的忠實擁護者
①首先偷偷告訴大家，皮皮蝦是低膽固醇的食材。每100克膽固醇才98毫克（PS：膽固醇含量＞200mg/百克，才稱為高膽固醇食物），和豬肉差不多，可放心大膽吃
②皮皮蝦含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，脂肪含量很低，僅為豬肉的1/20。尤其是蝦殼里的蛋白質(zhì)含量最多，可增強人體的抵抗力，是個不錯的海鮮選擇！
③皮皮蝦含有豐富的鎂，每100克高達28毫克。對心血管有一定的保護作用，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬帷?/p>
此外，蝦富含蝦青素，是世界上最強的天然抗氧化劑之一。同樣有助于清血管、保護心臟。
挑新鮮皮皮蝦，就看3點
現(xiàn)在皮皮蝦大量上市，你是不是也這樣：興致勃勃買一回皮皮蝦，外表看起來很大?？傻郊乙恢螅镞叾际强盏?、沒肉。
如何挑出新鮮又飽滿的皮皮蝦？
1、看顏色、尾部：通過尾部分辨皮皮蝦是否鮮活：尾部張開越大越新鮮。新鮮的皮皮蝦顏色發(fā)亮、發(fā)青。
2、看軟硬度：新鮮皮皮蝦按壓，越硬證明肉越多。并不是個頭越大越好，太大的蝦往往殼也比較厚，肉沒多少。
3、選母蝦：買皮皮蝦時最好是選母的皮皮蝦，因為母皮皮蝦的肉比較多。
PS少吃不新鮮的：如果是吃熟皮皮蝦，若皮肉質(zhì)特別軟，不那么緊實、很散，說明蛋白質(zhì)已經(jīng)降解，一定要扔掉！
如何剝出完整皮皮蝦肉？
最后的難題，如何剝出完整的蝦肉
因為皮皮蝦穿著堅硬“盔甲”，而且長了不少刺扎嘴又扎手，可是難倒不少吃貨，到底該咋剝？
暖味提問
每次吃皮皮蝦都扎嘴，剝到手疼，肉還剝不完整，有沒有什么小妙招呢？
大廚妙招：學會這招，就像衣服上的拉鏈那么簡單，1分鐘最少剝10個。（PS：皮皮蝦越新鮮，熟了越好剝，蝦肉都貼在肚子一側，輕輕把背殼掀開就能得到飽滿的肉）
①剪去蝦頭，尾巴帶刺處斜剪一刀；
②剪掉蝦蛄兩側邊緣處的蝦殼（如右上圖?），然后上下一掀殼肉自然就出來了。
皮皮蝦咋吃才過癮？椒鹽、干鍋。簡單就清蒸，蝦肉帶有淡淡的鮮甜，味道最純粹！
暖暖今天要解鎖一道皮皮蝦最好吃的做法【皮皮蝦燒白菜】?簡單快手，味道卻讓人欲罷不能！
和丁栗子扒白菜的做法有異曲同工之妙，海鮮+蔬菜+姜汁+高湯的完美結合。就只加了一點糖和鹽，燒制2分鐘，白菜里有蝦的鮮味，蝦里有白菜的清甜和雞湯的香味，絕了~
①白菜焯水，一便于成熟，二提升口感，口感更軟適合牙口不好或中老年人朋友吃。
②用煮白菜的清水，煮皮皮蝦味道才更鮮。而且在煮的過程中，皮皮蝦吸飽了鮮甜的湯汁，咬一口，嘴里會有爆汁的感覺，吃起來幸福感十足！戳視頻↓跟著大廚解鎖~
皮皮蝦燒白菜
今日當家大廚：王培新
食材：皮皮蝦/大白菜/雞湯
姜汁/淀粉/蔥油/糖
做法
食材處理：娃娃菜改刀后開水放入鍋內(nèi)焯煮，開鍋2分鐘后撈出。
- 2 -
處理皮皮蝦：將皮皮蝦放入白菜水中焯煮，5分鐘后變色撈出，用剪刀剪去多余部分即可。
- 3 -
燒制：將白菜和去殼的皮皮蝦放入雞湯鍋內(nèi)燒煮，放入適量糖、姜汁，燒煮2分鐘出鍋。
大廚竅門
加入姜汁，不僅能去腥，還會更提鮮。
完成：最后淋上蔥油，晃動鍋勾芡，將湯汁緊緊的包裹在食材上，加紅枸杞即可搞定~
（暖暖的味道官微）
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